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彩椒爆腰花
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飞的云南美女彭湰
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食材
猪腰 2个
红彩椒 半只
黄彩椒 半只
小青椒 一个
生姜 3片
白酒 1小勺
水 2碗
盐 少许
白醋 1小勺
生抽 15ml
白糖 5ml
生粉 2ml
清水 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪腰从中间切开，切掉白色的筋膜，在外面切花刀；
  • 步骤 2/9
    切好花刀，再切成小块，用清水浸泡10分钟，捞起沥干水分；
  • 步骤 3/9
    彩椒切成小块；
  • 步骤 4/9
    锅里放3片生姜、1小勺白酒、2碗水、少许盐，煮开后关火，放进猪腰，滴进1小勺白醋后浸泡5分钟，捞起猪腰，放清水里冲洗干净，沥干水分；
  • 步骤 5/9
    热油锅，爆香姜片；
  • 步骤 6/9
    放进彩椒爆炒均匀；
  • 步骤 7/9
    加入腰花，大火爆炒；
  • 步骤 8/9
    15ml的生抽+5ml白糖+2ml生粉+5ml清水兑成调味汁倒进锅里；
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀即可。
小贴士

猪腰很鲜，但同时也很腥，我们只要记住三个步骤就可以做出好吃的猪腰了：

1：必须先切除干净猪腰中间的白色筋膜，那是腥味的来源；

2：用生姜、白酒煮开的水，加入白醋后浸泡；

3：炒的时候要急火快炒。

发布于 2019-01-02
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