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茭白肉片溜香菇
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vocabulary豆浆
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时间:10分钟内
食材
夹心肉 300g
茭白 3个
鲜香菇 3朵
青椒 1个
芹菜 3根
葱姜蒜 适量
黄酒、淀粉、糖 适量
鱼露 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先将夹心肉清洗干净后切成薄片，然后加点点的淀粉和黄酒腌制10分钟左右，这样肉片口感就会鲜嫩香而入味不会炒老了。
  • 步骤 2/13
    茭白清洗干净后也切成片备用，不要切太薄或太厚了，适中就好。
  • 步骤 3/13
    鲜香菇清洗干净后也切片备用（我的刀功不咋滴，各位请见谅，嘻嘻！）
  • 步骤 4/13
    之后把芹菜洗干净切段备用。
  • 步骤 5/13
    青椒清洗干净切片备用。
  • 步骤 6/13
    葱姜蒜切好备用。
  • 步骤 7/13
    热锅里倒入适量的油，烧热后倒入姜蒜爆香。
  • 步骤 8/13
    关小火把肉片下锅之后开大火翻炒
  • 步骤 9/13
    肉片炒至变色后倒入鲜香菇翻炒，这时水收干了加小半碗水，再次炒到香菇五成熟。
  • 步骤 10/13
    鲜香菇五成熟后倒入茭白片，翻炒一圈后加适量的生抽、鱼露（依个人口味咸淡决定倒多少）和糖（2茶匙），转中火盖锅盖闷1分钟（具体自己把握时间，不要烧干锅了）。
  • 步骤 11/13
    掀锅盖后倒入青椒继续翻炒30秒左右。
  • 步骤 12/13
    在要起锅前一分钟倒入芹菜，翻炒30秒。
  • 步骤 13/13
    最后就可装盘了，由于我家煮菜从不放鸡精味精等调味品这个步骤就省略了，美美香香的茭白肉片溜香菇就出锅咯！
小贴士

鱼露一般在麦德龙和乐购超市能买的到，别的超市都没有哦。

发布于 2019-01-06
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