蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分。
有钙、锌、锰等，其蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。
还含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆的营养成分对脑力工作者，有一定的功效。
撒入盐要适量，因为培根本身有味道。
水焯蚕豆的时间不宜过长，会丢失蚕豆本身的香味。
蚕豆在炒之前已经焯熟，炒时可缩短翻炒时间。
蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。
少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。