笋干无论怎么料理我都喜欢吃，它的营养丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B1、B2，维生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。由于笋干含有多种维生素和膳食纤维，还具有防癌、抗癌作用。