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步骤 1/9
准备原材料：挑选饱满杏鲍菇，洗净撕开，备用。
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步骤 2/9
将杏鲍菇手撕成细丝。
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步骤 3/9
准备好的胡萝卜切细丝，泡好的木耳切细丝，切好的姜丝、蒜末装盘备用。
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步骤 4/9
调酱汁，1勺白糖，1勺白醋，1勺生抽，1勺蚝油，适量淀粉，调节黏稠度（根据个人喜好加淀粉量）
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步骤 5/9
准备工作完成，下一步处理杏鲍菇。
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步骤 6/9
炒锅烧热，直接翻炒杏鲍菇，不停翻炒，直到煸干杏鲍菇的水份，盛盘备用。
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步骤 7/9
姜丝、蒜末炒出香味，下1勺郫县豆瓣、1勺剁椒酱，翻炒。
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步骤 8/9
翻炒同时放入切好的胡萝卜翻炒，将胡萝卜炒软。
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步骤 9/9
片刻，把超炒过的杏鲍菇和木耳下锅再进行翻炒，同时倒入调好的酱汁，快速翻炒，关火盛盘。