去年腊八前买的蒜，泡腊八醋没有用完，平常做菜用量很少，到现在还有一些，放在角落里长出了蒜苗。家里有杏鲍菇，将蒜苗剪下来，用这自然生长的纯绿色食材，做了道香锅杏鲍菇。嫩蒜苗的香、杏鲍菇的香、火腿肠的香、辣椒的香，综合在一起，相当不错。
香锅菜品不要加水，而且要将食材中的水分都焅干。
加辣椒时适量加些辣椒酱更提味。我是因为对辣太敏感，所以没有加。