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记忆里的味道：茭头炒胡豆
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二宫小佩奇

在我的家乡，嫩胡豆可以食用的时候，妈妈都会做道菜《茭头炒胡豆》。茭头是通用名，我们那叫“e ba jiao”，怎么写我也不知道，O(∩_∩)O哈哈~

时间:10分钟内
食材
胡豆 300g
茭头 150g
油 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    胡豆去壳，洗净，沥干水分，备用；
  • 步骤 2/11
    茭头去掉须，老叶部分，洗净后，切碎；我炒的时候，没切，感觉不太好；
  • 步骤 3/11
    锅里倒入清水煮开，将胡豆放进锅里，焯水，几分钟后捞出，沥干水分；
  • 步骤 4/11
    锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
  • 步骤 5/11
    将豆瓣酱放入锅里炒香；
  • 步骤 6/11
    放入胡豆翻炒；
  • 步骤 7/11
    放入茭头，继续翻炒；
  • 步骤 8/11
    调入适量生抽；
  • 步骤 9/11
    调入适量盐；
  • 步骤 10/11
    调入适量鸡精，翻炒均匀；
  • 步骤 11/11
    关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。
小贴士

1、茭头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。

发布于 2018-06-06
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