记忆里的味道:茭头炒胡豆
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二宫小佩奇

在我的家乡,嫩胡豆可以食用的时候,妈妈都会做道菜《茭头炒胡豆》。茭头是通用名,我们那叫“e ba jiao”,怎么写我也不知道,O(∩_∩)O哈哈~

时间:10分钟内
食材
胡豆 300g
茭头 150g
适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
生抽 适量
适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    胡豆去壳,洗净,沥干水分,备用;
  • 步骤 2/11
    茭头去掉须,老叶部分,洗净后,切碎;我炒的时候,没切,感觉不太好;
  • 步骤 3/11
    锅里倒入清水煮开,将胡豆放进锅里,焯水,几分钟后捞出,沥干水分;
  • 步骤 4/11
    锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;
  • 步骤 5/11
    将豆瓣酱放入锅里炒香;
  • 步骤 6/11
    放入胡豆翻炒;
  • 步骤 7/11
    放入茭头,继续翻炒;
  • 步骤 8/11
    调入适量生抽;
  • 步骤 9/11
    调入适量盐;
  • 步骤 10/11
    调入适量鸡精,翻炒均匀;
  • 步骤 11/11
    关火,起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)。
小贴士

1、茭头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。

发布于 2018-06-06
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