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打开味蕾的香辣海鲜干锅
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魂梦归他处殳

周五的晚上绝对是甜蜜的好时光！一周的忙碌之后总想在今晚犒劳自己，不想出门去吃腻味的地沟油，但是又很馋海鲜啊啊啊！于是诞生了这道菜，可以做一大盆，随心放自己喜欢的配菜，跟老公一人一杯冰啤酒，边看电影边吃！怎一个爽字了得？老公赞说好吃得停不下来哈哈哈。做法简单，大家可以试试！

时间:10-30分钟
食材
活虾 250g
鱿鱼 适量
鱿鱼须 适量
花菜 适量
芹菜 适量
蒜苗 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
火锅底料 适量
白糖 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把买回来的虾活水冲洗干净备用
  • 步骤 2/11
    剪去虾头，用剪刀剪开虾背，挑去虾线，这样虾子会卷曲得更好看，等下做起来也会比较入味，方便剥皮。
  • 步骤 3/11
    鱿鱼和鱿鱼须清洗干净，去掉硬皮和内脏，切花刀之后切成长方形的片状。滤干水分待用。
  • 步骤 4/11
    洗好花菜和芹菜叶，滤干水分。
  • 步骤 5/11
    芹菜洗净切成小段。
  • 步骤 6/11
    蒜苗切成和芹菜差不多的小段，较硬的尾部一段和叶子分开。
  • 步骤 7/11
    花菜先过水焯熟，等下就不需要炒太久啦！
  • 步骤 8/11
    鱿鱼和鱿鱼须用刚刚剩下的热水焯一下，等鱿鱼片变得卷曲就可以捞起来了，滤干水分。
  • 步骤 9/11
    锅中倒油，可以稍多一点，油热之后倒入虾，待虾壳变红，小火炸制。
  • 步骤 10/11
    炸到图片这样虾背绽开，虾皮略有酥脆的感觉就可以了。把虾先盛在小碟子里待用。
  • 步骤 11/11
    锅里留底油，倒入姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒一小把，爆香，再放入蒜苗后段一起炒一下，加入小半包火锅底料（根据食材多少调整），两小勺白糖，将底料炒开出香味时倒入鱿鱼和鱿鱼须，翻炒一下，放入虾、花菜、芹菜叶、蒜苗叶，一起大火翻炒，加一点生抽，如果底料较干怕糊锅就放一点点水，但是不要放多，毕竟是干锅嘛~~~快出锅时加入小葱段，香味更浓郁。还可以加一点辣椒油，颜色比较好看。
小贴士

1.一定要选择新鲜的活虾来做！

2.蔬菜可以自由搭配，莲藕、土豆、花菜、豆芽、金针菇、莴笋等等都可以的。

3.还可以用螃蟹、贝壳来做，味道也很棒！

我这次做的时候忘记加白芝麻了，大家记得加哦！味道会更好！

发布于 2018-10-09
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