1、杏鲍菇洗净，切片，不要切太大；
2、冬笋切好片之后，要用水焯一下，去掉笋的酸涩；
3、建议用鸡腿肉比较好，鸡胸也可以，但不如鸡腿肉口感嫩；
4、炒杏鲍菇的时候要多炒一会，等杏鲍菇发软在放鸡肉一起翻炒。