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红烧肉炖鹌鹑蛋
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爱美

第一次做红烧肉，过去都是妈妈做的，今天让爸妈尝尝姑娘做的

时间:1-2小时
食材
五花肉 1块
鹌鹑蛋 数个
大葱 1根
姜 1片
草果 1个
小茴香 适量
香叶 适量
冰糖 适量
植物油 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
盐 适量
花椒粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    成品
  • 步骤 2/11
    清水煮鹌鹑蛋10分钟左右
  • 步骤 3/11
    煮好的鹌鹑蛋剥皮后备用
  • 步骤 4/11
    凉锅热油加入冰糖，小火慢熬
  • 步骤 5/11
    不断小火耐心搅拌，最终炒化成糖浆，注意不能炒过
  • 步骤 6/11
    加入事先抄过水的五花肉，中火翻炒，加入葱段，姜片，加入生抽，老抽及料酒
  • 步骤 7/11
    翻炒出肉本身的油及肉表面焦黄后加入开水，淹没过肉，加入香料（草果，香草，小茴香，花椒粒）
  • 步骤 8/11
    为了节省时间，我将所有材料加入阿迪锅中炖煮15分钟，如果没有，也可以小火慢炖1小时
  • 步骤 9/11
    汤汁明显减少的时候，再次放入炒锅中，加入鹌鹑蛋，可以根据口味加入适量的盐，继续炖煮收汁
  • 步骤 10/11
    最后大火收汁5分钟后关火装盘
  • 步骤 11/11
    成品，可以端上桌啦！
小贴士

不爱吃甜口的，可以不用放冰糖

发布于 2018-08-24
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