陕西八大怪，油泼辣子一道菜，油泼辣子单独列出来当小吃，怕是有许多人不服气的，调料而已，哪值得写？其实，在陕西，无论贫贱富贵，油泼辣子每家必备。吃油泼辣子长大的陕西女子，就象这红灿灿、油汪汪、香辣扑鼻的油泼辣子——光鲜靓丽，泼辣豪爽。心灵手巧的她们能用最简单的原料，烹制出你意想不到、但却离不开也忘不了的美好生活。
陕西的辣子面一般粉质粗细是中粗，比四川、成都的辣椒面更适合做油泼辣子，陕西凉皮米皮用的也都是这种辣子，人工炒制，人工碾磨，吃面条、米粉、凉皮、饺子等加一点，味道好极了！