尝试过八种虾的做法，这是去年尝试的第九种做法，因味独特，多次出现在我家餐桌上。
虾下锅时要避免把腌制溢出的水也一起倒入锅里。
收汁时，虾头部份会有沾酱的质感。
去头去壳是为了保持口感，同时也为了腌制能更入味。