油泼辣子的原始配方除了辣椒，香料和少许芝麻再无其他。因为有一次准备做油泼辣子之前，要炸花生米，所以就试着把炸过的花生米放了几颗进去。不仅美味，而且花生米虽泡在油里面但是能保持脆脆的口感。
炸花生米时注意火候，如果油温过高，先关火晾一会儿再泼。不要着急，温度过高辣椒会糊掉。根据辣椒粉的分量，烧足油，一定要够泼。