韩式辣牛肉汤
6.8万 热度 69 收藏
limp随和

前几天酱了一些牛肉,吃剩了几块冻在冰箱了,今早拿出来化开,正好晚上回来做个汤,在这大冷天的暖暖身!

食材
酱牛肉 200g
洋葱 适量
西葫芦 适量
土豆 适量
蕨菜 适量
金针菇 适量
大蒜 适量
青、红辣椒 适量
韩式拌饭酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酱牛肉用手撕成丝,也可切成小块,但是个人认为口感不如这个好。酱牛肉可以买现成的,也可自己买牛腱肉放凉水,加葱姜,八角,桂皮,花椒,料酒煮开,撇去浮沫后小火煮四十分钟,晾凉撕成丝。
  • 步骤 2/14
    香菇切片,土豆切小丁。
  • 步骤 3/14
    洋葱半个,一半切丝,一半切块;西葫芦切丁、蒜切片、青红小辣椒切小段。
  • 步骤 4/14
    蕨菜洗净切段
  • 步骤 5/14
    金针菇切去根部撕开,洗净沥水备用。
  • 步骤 6/14
    将洋葱丝,一半的蒜片和香菇放倒牛肉丝里,加入一大勺拌饭酱,两勺辣椒粉,盐,生抽。
  • 步骤 7/14
    拌饭酱用的朋友从韩国带回来的这种,没有的话可以用普通韩式辣酱加一点韩式大酱调一下。
  • 步骤 8/14
    将酱牛肉丝和其它辅料充分拌匀腌制十几分钟。
  • 步骤 9/14
    锅里放少量油,下剩下的一半蒜片和洋葱块小火炒香。
  • 步骤 10/14
    将刚刚腌过的牛肉丝连同辅料一起下锅煸炒。
  • 步骤 11/14
    炒出香味后下入土豆丁,西葫芦丁和蕨菜翻炒。
  • 步骤 12/14
    加入第二遍淘米水,加盐调味后大火煮开,煮到土豆和西葫芦熟透。
  • 步骤 13/14
    另起火将拌饭锅放火上烧热,盛入煮熟的牛肉汤,上面码好金针菇,青红辣椒圈,继续大火煮沸至金针菇熟透即可。
  • 步骤 14/14
    盛好米饭,再来一碟辣白菜,这味道比外面韩式餐馆的一点也不差呀!!
小贴士

做这个汤我用的是第二遍的淘米水,使汤的味道更浓郁,直接加水也可以。

发布于 2019-02-07
评论
相关菜谱