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自制回坊肉丸胡辣汤
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什犯罕陡实

昨天炸了很多牛肉丸，今天用来做胡辣汤最好。胡辣汤按地域不同其做法、配料、口味也不同，今天我们做的是流传于西安回坊的胡辣汤做法。尤其是在冬天，西安人不论男女老幼，在早上都要来上这口，再配上一个坨坨馍，吃完顿时全身热乎，神清气爽。汤里有肉有菜，营养丰富，又很扛饿，是大家十分喜爱的美食

食材
牛肉丸 适量
圆白菜 半棵
胡萝卜 半根
土豆 一个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
花椒粉 适量
花椒粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有蔬菜洗净，控水，切小块备用。
  • 步骤 2/14
    锅里油烧热，下入花椒粒炒香，然后捞出弃之，留花椒油。
  • 步骤 3/14
    下入胡萝卜翻炒。
  • 步骤 4/14
    再下入土豆翻炒。
  • 步骤 5/14
    最后下入圆白菜。
  • 步骤 6/14
    翻炒片刻后调入盐。
  • 步骤 7/14
    老抽上色，生抽增鲜。
  • 步骤 8/14
    撒入花椒粉，翻炒片刻。
  • 步骤 9/14
    加入没过菜的水，水量根据菜量及用餐人数酌情调整。
  • 步骤 10/14
    水烧开后，加入炸好的牛肉丸熬煮，期间可以用小勺取汤尝尝汤的咸淡。
  • 步骤 11/14
    将四小勺淀粉加水调开。
  • 步骤 12/14
    沿着锅边转圈倒入，此时汤变得浓稠起来，在煮一分钟关火。
  • 步骤 13/14
    完成，配上干饼，可以将饼掰成小块泡着吃，再调上点油泼辣椒就更完美了。
  • 步骤 14/14
    来张近图。
发布于 2018-09-21
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