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肉丸胡辣汤
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肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。

时间:10-30分钟
食材
牛肉馅 250g
土豆 80g
胡萝卜 50g
莲花白 50g
西葫芦 60g
菜花 50g
油 适量
盐 适量
花椒粉 8g
胡椒粉 3g
五香粉 5g
大葱 8g
生姜 5g
油泼辣子 适量
高汤 1碗
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料。
  • 步骤 2/17
    牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。
  • 步骤 3/17
    搅拌均匀腌制20分钟。
  • 步骤 4/17
    搅打上劲，一点点加入淀粉。
  • 步骤 5/17
    分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。
  • 步骤 6/17
    切成长条状。
  • 步骤 7/17
    再切成小方块，搓成小丸子。
  • 步骤 8/17
    准备一碗牛骨头汤。
  • 步骤 9/17
    锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。
  • 步骤 10/17
    菜花掰成小朵。
  • 步骤 11/17
    土豆、胡萝卜切小块。
  • 步骤 12/17
    莲花白切块。
  • 步骤 13/17
    西葫芦切片。
  • 步骤 14/17
    取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。
  • 步骤 15/17
    加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。
  • 步骤 16/17
    勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。
  • 步骤 17/17
    最后加莲花白煮1分钟即可。
小贴士

1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。

2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。

3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。

发布于 2020-10-29
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