蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓果，口感好，热量低！平时我会用蔓越莓干做饼干、蛋糕、面包或者直接食用，今天，我跟着美国蔓越莓达人的食谱，复刻了一份美味的莓干三色鸡丁。成品色泽艳丽，鸡腿的肉香里混合着蔓越莓和菠萝的酸甜，辅以毛豆的翠绿，真是一道开胃的夏日小菜哦！
1、鸡腿去骨方法：用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，切断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并切到骨头；从弄开的鸡腿脚踝开口处下入剪刀，贴着骨头将鸡皮和鸡肉完全剪开成两半；一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断即可。 2、菠萝不要买太熟透的，那样菠萝还没开炒入味就会部分散开，而且熟透的菠萝水分太大。以刚好熟的炒制最佳。 3、全程适合保持中小火翻炒。