青椒沾碟(下饭和沾食、凉拌菜肴中的经典)
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含容笑语浅酌

青椒沾碟:自治的饭遭殃!冬日沾食各类火锅的宝贝!拌面中的私房调料

食材
小米辣 200g
菜籽油 250g
姜蒜米 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    新鲜小米辣椒洗净去蒂!晾干!
  • 步骤 2/4
    小米辣和大蒜、生姜一起剁碎!
  • 步骤 3/4
    热锅烧油至7层热,将剁好的辣椒姜蒜米一起倒入锅内,转小火,慢慢煸炒出香味,降低一定水分!炒到颜色变成深绿色且锅内白色水蒸气没有了,即可关火调味!少许白醋(几滴就可以了),白胡椒粉、鸡精、盐。
  • 步骤 4/4
    然后找个能密封的玻璃瓶装好放冰箱保存!一次别做太大的量!尽量在10天内食用完!
小贴士

1、煸炒时油温一定不要过高,小火;2、能用自己榨的菜籽油更好,低油温让辣椒里有淡淡的生菜油香味,味道更佳!3、调味时如果要长期保存慢慢食用,盐可以适当多放一点!

发布于 2018-06-04
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