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酱香之 // 家常菜花
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筱原c

酱香菜花，简单 易学 美味下饭菜

时间:10分钟内
食材
菜花 1小颗
瘦肉(五花肉) 100g
郫县豆瓣酱 1汤匙
姜 3片
蒜 2瓣
花椒 适量
酱油 适量
白糖 1小勺
盐 少许
料酒 1汤匙
干淀粉 1小勺
水淀粉 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菜花1小颗
  • 步骤 2/9
    菜花洗净，掰成小朵，蒜姜切片，肉切片，加料酒、淀粉、酱油搅拌均匀腌5分钟，水淀粉调好，白糖1小勺、郫县豆瓣酱、花椒统统备好。
  • 步骤 3/9
    起油锅，油热后，先放花椒炒香捞出后，再下入肉片炒香。
  • 步骤 4/9
    放入郫县豆瓣酱，中火炒出红油。(千万不要大火炒，不然豆瓣酱里的辣椒会炒糊)
  • 步骤 5/9
    放姜蒜爆香，再下酱油、白糖翻炒(白糖提鲜)
  • 步骤 6/9
    下入掰成小朵的菜花，大火爆炒。
  • 步骤 7/9
    菜花不易熟，又要爆炒，在烹饪时稍微加适量的开水，以防粘锅，一直大火翻炒，炒至菜花变软快熟时，放少许盐调味。(豆瓣酱和酱油本身就是咸的，一定要少加盐哦)
  • 步骤 8/9
    最后顺锅边淋入薄芡，就是水淀粉，让花朵充分裹满汤汁，再淋少许香油，炒匀即可。
  • 步骤 9/9
    酱香菜花，配上米饭。好吃！香！香！
小贴士

菜花喜油，用瘦肉炒，要稍多加一点油 加自糖提鲜 豆瓣酱和酱油都是咸的烹饪过程中，加一点点盐就好

发布于 2018-11-24
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