Name: 峇拉煎辣椒酱~浓香正宗小娘惹酱料
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 红尖椒 500g; 红辣椒 1000g; 洋葱 2只; 蒜 150g; 姜 150g; 虾干 200g; 海鱼干肉 200g; 香草 20g; 花生油 200ml; 盐 少许; 糖 适量; 低筋面粉 适量

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峇拉煎辣椒酱~浓香正宗小娘惹酱料

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小蝌蚪

小娘惹:指的是马来西亚，印度尼西亚和新加坡当地的土生华人～其文化是南洋“文化融合”的独特产物。我们称土生华人男性为峇峇，女性称之为娘惹。峇峇人源自中国明朝，娘惹菜成为其最具代表性的马六甲文化~

时间:1-2小时

食材

红尖椒 500g

红辣椒 1000g

洋葱 2只

蒜 150g

姜 150g

虾干 200g

海鱼干肉 200g

香草 20g

花生油 200ml

盐少许

糖适量

低筋面粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

准备材料一:洋葱和生姜
步骤 2/11

准备材料二:蒜～辣椒
步骤 3/11

准备材料三:虾干洗净～晾干一阵子备用
步骤 4/11

鱼干用凉水清洗后撕去中间的鱼骨鱼刺～留小块鱼肉
步骤 5/11

香草粒
步骤 6/11

虾糕
步骤 7/11

将所有的材料用搅拌机打磨成颗粒状，滤干材料里面的水分～用盐腌制20分钟
步骤 8/11

锅里烧热6成热的花生油，将虾糕入锅里烧软～再将除了鱼干虾干以外的其他材料倒入锅里炒香～慢慢得改用小火慢慢熬制
步骤 9/11

将辣椒盛起来备用，再下油后，将鱼干虾干打磨后的肉松炒香～
步骤 10/11

将所有材料汇在锅里，慢慢熬制1个半小时，期间不断得翻炒～记住一定要小火熬制～期间加入:盐～香草～糖～这时候，油脂慢慢从食材里渗透出来，浓郁得香味哦(⊙o⊙)哦
步骤 11/11

成品～每次要吃之前，可舀出少许放在饭上蒸热了！味道咸香浓郁！佐餐！炒菜！炖肉的最佳～

小贴士

海鱼干和虾干～最好能用凉水冲洗干净！

发布于 2019-01-05