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鱼香肉丝
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灸哑谎祭缴

家常版鱼香肉丝，超级下饭的一道菜，小宝吃这道菜时问了几遍：妈咪，“我怎么没吃到鱼的味道啊？”O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 150克
木耳 3朵
胡萝卜 1个
干冬菇 2个
芹菜 3根
蒜头 2个
盐 适量
油 适量
淀粉 少许
白糖 少许
米醋 少许
鸡粉 少许
香油 少许
酱油 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好所有食材；
  • 步骤 2/15
    瘦肉洗净切丝，用碗盛起，调入盐、鸡粉、酱油、淀粉、抓匀，腌制片刻；
  • 步骤 3/15
    干冬菇、干木耳泡软，洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。蒜瓣去皮拍碎，葱头去须拍碎。芹菜洗净切段；
  • 步骤 4/15
    放油热锅，爆香蒜蓉和葱头；
  • 步骤 5/15
    倒入腌制好的瘦肉，保持大火翻炒片刻；
  • 步骤 6/15
    炒至肉丝发白；
  • 步骤 7/15
    盛出备用；
  • 步骤 8/15
    调酱汁：淀粉加适量水调开、调入少许米醋、香油、鸡粉、白糖、搅拌均匀，放在一旁备用；
  • 步骤 9/15
    再次热锅，放适量油，冬菇丝和芹菜先爆香；
  • 步骤 10/15
    倒入胡萝卜丝、木耳丝、保持大火翻炒片刻；
  • 步骤 11/15
    调入盐，端起平底锅抛炒均匀食材；
  • 步骤 12/15
    倒入炒好的肉丝；
  • 步骤 13/15
    倒入调好的酱汁；
  • 步骤 14/15
    快速翻炒均匀即可。
  • 步骤 15/15
    装盆~
小贴士

事先调好调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，老了不好吃。最后加入酱汁要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。胡萝卜和木耳丝不要炒的太久，要有少许爽脆的口感才好吃。

发布于 2019-01-22
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