很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。早晚喝粥时配上这道菜最合适，清香爽口。
1、焯芹菜叶时水里放点盐，焯出菜颜色碧绿。2、挤水分时不用太干，两手轻轻挤一挤就可以了。3、 焯菜时间不用太长，菜叶变了颜色就可捞起。