豆角炒猪心
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屯逊律贤闹

自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。猪心的做法有很多种,可以炖汤,可以爆炒,今天就搭配这个季节新鲜上市的豆角来炒它。

食材
猪心 半个
豆角 150克
红辣椒 半个
姜蒜 3片
淀粉 1小勺
料酒 1勺
生抽 1勺
油盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    烧锅开水, 加入适量的盐和少许油, 下入豆角进去焯水, 直至豆角煮至七、八成熟;
  • 步骤 3/9
    猪心切成薄片, 加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽, 拌均匀腌制一下
  • 步骤 4/9
    烧热锅, 加入适量的油, 下入蒜片煸炒;
  • 步骤 5/9
    蒜片爆香后下入腌制过的猪心进去煸炒;
  • 步骤 6/9
    猪心煸炒变色后下入豆角进去翻炒;
  • 步骤 7/9
    煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀;
  • 步骤 8/9
    最后加入红椒丝继续翻炒几下即可;
  • 步骤 9/9
    盛入盘中。
小贴士

1. 豆角须提前焯水,加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿;将豆角焯煮到七、八成熟;

2. 猪心加入盐等调味料提前腌制一下,猪心爆炒时间不宜过长,避免炒的过老。

发布于 2019-01-18
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