北极虾捞粉丝
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多萝西马啄夭

每次和李先森去指福门吃饭,【海鲜捞粉丝】都是我们必点的菜肴,既可以当菜又可以做主食,怎么吃都喜欢。之前我也曾山寨了一把【海鲜粉丝煲】但总不是我想要的感觉,觉得差了那么一点意思。在网上搜了很久,都是“煲”的方子,找不到“捞”的方子,一直想探寻“捞”的秘诀何在?!终于功夫不负有心人,被我找到了!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
加拿大野生北极虾虾仁 适量
火腿肠 适量
黑木耳 10个
包菜 2片
洋葱 1/4个
胡萝卜 半根
白粉丝 2捆
大蒜 4瓣
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
李锦记蒸鱼豉油 1汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白粉丝冷水、黑木耳温水泡发,泡好后洗净沥干水分,待用;黑木耳、胡萝卜、包菜、洋葱、芹菜洗净切丝,,
  • 步骤 2/7
    加拿大野生北极虾常温下自然解冻,冷开水清洗一下,沥干水分待用;
  • 步骤 3/7
    火腿肠切细丝
  • 步骤 4/7
    热锅冷油,小火,下入打散的鸡蛋,快速的转动炒锅,把鸡蛋液摊成均匀的蛋皮,盛出待凉后切细丝;
  • 步骤 5/7
    大蒜切末,中火,下蒜末爆香;
  • 步骤 6/7
    倒入虾仁、火腿肠略微翻炒;
  • 步骤 7/7
    加入黑木耳、包菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝翻炒半分钟;倒入料酒、生抽、李锦记蒸鱼豉油、蚝油,白糖翻炒均匀,下入粉丝,,翻炒半分钟;另拿一个砂锅中倒入适量的色拉油,转动一圈,让油均匀的沾在锅底和锅壁上;砂锅烧热,将炒好的海鲜粉丝倒入其中,加入蛋皮丝,用筷子从下倒上不停的翻拌抖动,千万不要糊底,直到粉丝入味(咸鲜),软硬均匀,根根分明有嚼劲即可;
小贴士

1、我个人比较喜欢白粉丝,通常是绿豆和豌豆粉丝,我不喜欢红薯粉丝;

2、我觉得要是再加点干贝味道会更好,也有朋友喜欢加蟹柳的,这个我一直不感冒,出锅前还可以再来点小青蒜;

3、这道菜唯一的缺点就是油有点多,但是油少了很容易糊底;

发布于 2018-08-28
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