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蚂蚁上树～肉沫豆芽炒粉条
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金酒柠

家常菜这道，爱人孩子最爱吃了，炒多一大盘也能瞬间秒光。

食材
肉沫 100g
红薯或土豆粉条 100g
黄豆芽 200g
大葱 1段
生抽 2勺
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄豆芽去皮洗净，大葱一段切葱花。
  • 步骤 2/7
    红薯或土豆粉条放入凉水，直接将水烧滚后关火，用开水继续浸泡备用。
  • 步骤 3/7
    炒锅中倒入少许油，将肉沫（我每次放很少，沾点肉香即可，爱吃肉肉的朋友随意）凉油时倒入，加半勺花椒粉、半勺姜粉、生抽少许，随油热翻炒，全部变色即关火，控油盛出。
  • 步骤 4/7
    炒锅中加少许油加热，不需等油冒烟即可倒入葱花及黄豆芽，倒入一勺生抽，可向锅内添少许清水翻炒，至黄豆芽变软。
  • 步骤 5/7
    加入煮软的粉条，再倒入一勺生抽翻炒，粉条如果过长可适当铲断。如果太干可适量加水以免粉条粘锅，继续翻炒至粉条变软透明，注意不要将粉条炒至过度熟烂，保留一定筋度。
  • 步骤 6/7
    最后将肉沫回锅翻炒均匀，出锅前适量加盐调味。
  • 步骤 7/7
    出锅入盘，好吃下饭！
小贴士

粉条不要煮熟，水烧开即可关火，热水继续浸泡，炒锅入粉条后一方面炒入味一方面就要注意粉条的硬度，不能炒得太软烂了。根据粉条品质来控制。

发布于 2018-06-12
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