柠香叉烧小排
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秋风的记忆冬桃
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时间:1-2小时
食材
肋排 适量
适量
适量
适量
山楂 适量
叉烧酱 适量
腐乳 3块
柠檬屑 少许
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 少许
白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂
  • 步骤 2/8
    少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑
  • 步骤 3/8
    锅中加水,放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段,倒入少许料酒,大火烧开
  • 步骤 4/8
    撇去浮沫后,捞出排骨并放入高压锅中(压力锅内为热水)
  • 步骤 5/8
    放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎,同腐乳汁一起倒入锅中
  • 步骤 6/8
    放入两大勺叉烧酱,适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖,大火煮开
  • 步骤 7/8
    煮开后盖上锅盖和压力阀,压力阀转动后转中小火焖20分钟即可
  • 步骤 8/8
    焖好后,取出适量排骨,用平底锅或炒锅小火收汁。挤入几滴柠檬汁,撒少许芝麻即可出锅。
小贴士

选材:小肋排,大小适中的肋排最招人喜爱,在超市或市场让店家斩成小段,回来清洗即可不需额外处理。

工具:压力锅省事省力,排骨无需提前腌制,很容易就能入味脱骨。

配料:加少许山楂,能让排骨更加软烂,缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色,冰糖使排骨色泽感更好。

食用:冷热两吃,自然冷却的排骨同样可口。

发布于 2018-08-20
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