选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理。
工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨。
配料：加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好。
食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口。