菠菜粉丝拌蛤蜊:那一枚筷架!
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KyouanSama

小时候到外面吃酒席,母亲教导我们:不要拿着筷子戳来戳去,吃一口要记得放筷子!但是我们中国人的宴席上有筷架的地方并不多,我观察了一下,直接放在桌上肯定不行,一般的人都放在碟子边上,家里吃饭的话就把筷子搁在菜盘上。我想我那么多筷架怎么不拿出来用,真的是为了摆着看的吗?

食材
菠菜 1小把(180克)
粉丝 1捆
蛤蜊 20粒
头道鲜酱油 30毫升
老醋 30毫升
1小勺(5克)
香油 5毫升
3瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    配料
  • 步骤 2/10
    烧开一锅热水,入粉丝煮1-2分钟至透明,立即捞起来浸在凉开水里,
  • 步骤 3/10
    等凉后用干净剪刀剪成7-8厘米长段沥干备用。
  • 步骤 4/10
    用烫粉丝的水,烧开后再入蛤蜊烫至微开口,立即捞起
  • 步骤 5/10
    剥取蛤蜊肉备用,注意别烫太老了,肉质会干缩。
  • 步骤 6/10
    再另烧开一锅水,滴2滴油,把洗净的菠菜切成7-8厘米长段
  • 步骤 7/10
    入开水锅烫一下立即捞出浸在凉开水里,保持绿色,等凉透后取出挤干水份备用。
  • 步骤 8/10
    准备料汁:2勺头道鲜的生抽,2勺陈醋,1小勺白糖,5毫升香油,再加上切成泥的蒜末,调匀。
  • 步骤 9/10
    把粉丝、菠菜和蛤蜊放在大碗里拌匀
  • 步骤 10/10
    淋上酱汁,再拌匀,就可以开动了!
小贴士

做这个菜,事先要准备2大碗凉开水,一下子没有凉开水的话就直接开两瓶矿泉水。不喜欢生蒜味的,可以用锅把油烧烫,入蒜泥爆香,淋在食材上,更香,但油相对会用得多一点。

发布于 2018-09-17
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