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一学就会的葱姜炒龙虾
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人哔豌豆荚吧号
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食材
活龙虾 一只
葱 数根
姜 一块
料酒 适量
糖 适量
盐 少许
生抽 适量
芡粉 适量
高汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将料 酒、鸡汤、砂糖、盐、生抽和少许芡粉调成一小碗料汁。（个人心得：没有鸡汤，肉汤也行，没有肉汤，鸡精 水也凑合）。
  • 步骤 2/5
    将新鲜龙虾放尿后，对半切开再切段，用刀背拍裂虾钳，龙虾籽摘出洗干净另放一碗中。 （个人心得：都说龙虾放尿是美味的关键，好吧，听人劝吃饱饭，其实放尿也蛮简单滴，筷子一捅在拔出来就OK了）
  • 步骤 3/5
    炸锅放油，在龙虾切口上均匀撒上芡粉，油锅热后把龙虾段依次放入油锅中炸，虾壳变红后就可捞起。（个人心得：龙虾切口上撒芡粉是防止龙虾肉炸散的最佳暗器，注意一定是芡粉不要图省事撒面粉哟。）
  • 步骤 4/5
    炒勺放少许油，将葱段和姜条各一把放入锅中煸炒出香味 (葱，姜偏多为佳) 。 将龙虾段放入和葱，姜同炒 (约两分钟)。
  • 步骤 5/5
    倒入料汁,把摘洗干净的龙虾籽放入锅中，盖 锅焖 5-6 分 钟，出锅装盘。
发布于 2018-08-08
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