秋葵炒鲜鱿
8.2万 热度 64 收藏
JOE

秋葵这种外来的果荚类蔬菜,如今越来越常见了,从外形上看有点像青椒,但不如青椒那么光滑,秋葵表面有一层细毛,据说这是秋葵鲜嫩的一个标志。秋葵有一股特有的清香,吃起来脆嫩多汁、滑润适口,果荚里还有粘稠的黏液,好些人不喜欢秋葵,就是因为不喜欢这个黏液,有人甚至把这个黏液说是在吃鼻涕,可这恰恰是秋葵的营养价值所在。

时间:10-30分钟
食材
秋葵 400g
鲜鱿鱼 300g
2片
2瓣
指天椒 6粒
白糖 半茶匙
鱼露 1汤匙
柠檬汁 1茶匙
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗净所有食材,鱿鱼切片,秋葵去蒂切斜刀块,姜、蒜去皮切碎,指天椒去蒂切圈;
  • 步骤 2/9
    锅中烧水,水开后下鲜鱿鱼下锅焯水;
  • 步骤 3/9
    鲜鱿鱼焯约30秒,捞出沥水待用;
  • 步骤 4/9
    烧热炒锅,下适量油,下姜、蒜、指天椒爆香;
  • 步骤 5/9
    将秋葵倒入炒锅;
  • 步骤 6/9
    适当翻炒至秋葵断生;
  • 步骤 7/9
    将焯过水的鲜鱿鱼倒入炒锅;
  • 步骤 8/9
    往锅中淋入鱼露和柠檬汁;
  • 步骤 9/9
    将所有的食材翻炒均匀至熟透,适量糖调味即可。
小贴士

1.鱿鱼下开水锅焯水不要太久,否则影响口感;

2.翻炒秋葵的时候如太干,可适当溜点开水;

3.鱼露较咸,不需要而外放盐。

发布于 2018-11-01
评论
相关菜谱