莜面虽然不似小麦面粉那么有筋儿，但蒸好的莜面Q弹爽滑，还带着自身难得的莜面香，白口吃就很香，再同牛肉和时蔬同炒味道就更加诱人了。不过贴心提示，莜面不太好消化，建议只吃七八分饱为宜。
1.和好的莜面不像普通面团一样有韧劲儿，所以搓莜面的时候一定要力度均匀，要不然很容易断。如果觉得搓莜面太耗费精力的话可以直接用面条机解决。
2.炒莜面的时候莜面比较容易断，最好不要用筷子用颠勺的方式更好。
3.圆白菜在炒的时候会稍微出些水，这样后面放入莜面同炒的时候才不容易干，如果不喜欢圆白菜也可以不放，后面炒面觉得干就少放一小勺水。