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南乳豆渣饼
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半窗疏影洋
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时间:10-30分钟
食材
豆渣
240g
南乳酱
2大勺
面粉
150g
黑芝麻
少许
烹饪步骤
步骤 1/11
将面粉与豆渣混合,加入少许水,合成面团;
步骤 2/11
盖上保鲜膜,松弛20分钟左右;
步骤 3/11
松弛后的面团再次揉按光滑;
步骤 4/11
揉好的面团分成60g左右的小面团;
步骤 5/11
取一个小面团,擀成5mm厚的薄片;
步骤 6/11
翻面,均匀涂一层南乳酱;
步骤 7/11
再提起另一端,也从1/4处折回,与前一端对接;
步骤 8/11
再将面片从1/2处对折,即成小饼生坯;
步骤 9/11
饼皮上刷少许水,粘上一层黑芝麻;
步骤 10/11
锅烧热,放少许油,待油烧热,将小饼粘有芝麻的一面朝下放入;
步骤 11/11
待一面煎至发黄,翻面,两面均呈金黄色即可出锅。
小贴士
1.豆渣含有水分,和面时注意不要一次放太多水,以免面团过粘;
2.南乳酱不要涂抹太多,否则折叠时容易挤出;
3.小饼的大小可随意,注意饼越大,需要煎制的时间越长。
发布于 2018-11-01
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