迷你版海蛎煎
6.8万 热度 76 收藏
tensile公斤

海蛎煎又称蚵仔煎,是闽南一带知名小吃,是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。海蛎又称牡蛎,《本草纲目》称,“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。苏东坡把它与北方的熊掌并提。现代营养学也证实,海蛎营养丰富,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠,素有“海中牛奶”之美誉。

食材
牡蛎 500克
地瓜粉 200克
香葱 100克
鸡蛋 4枚
胡萝卜 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牡蛎用水冲洗干净备用
  • 步骤 2/12
    地瓜粉200克、鸡蛋4枚
  • 步骤 3/12
    香葱末100克、胡萝卜丁50克
  • 步骤 4/12
    取一容器,将地瓜粉倒入容器中
  • 步骤 5/12
    将鸡蛋也打入容器中与地瓜粉混合
  • 步骤 6/12
    加入适量的清水,冲分搅拌均匀成糊状即可
  • 步骤 7/12
    地瓜糊中再加入盐
  • 步骤 8/12
    再加入胡椒粉再搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    再将香葱末、胡萝卜末倒入地瓜糊中
  • 步骤 10/12
    最后将牡蛎肉倒入糊中,再轻轻搅拌均匀
  • 步骤 11/12
    平底锅烧热,加食用油,油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
  • 步骤 12/12
    一面煎熟再翻过来煎另一面,至到成熟即可盛出装盘
小贴士

1、牡蛎清洗时要清洗干净,有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳,一定要处理干净,避免食用时伤到口腔;

2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀,不要结块,用勺子舀成线状即可;

3、煎制的时候火不要太猛,防止烧焦,但也不宜过熟。

发布于 2018-09-28
评论
相关菜谱