CookSomeLove之 煎烤梅花肉排
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小鹿slumber

谢熊猫君的方子我改了一下 因为没有煎牛排用的铸铁锅 现在这个方子更适合家庭制作

时间:30分钟-1小时
食材
梅花肉 一片
适量
烧烤调料(或黑胡椒 孜然粉) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    梅花肉切大片 洗净放在盐水中浸泡一晚(盐不怕多 10%左右)可以使肉质更鲜嫩 腌泽好的梅花肉用厨房用纸吸干水 上下抹上黑胡椒粉 孜然粉 和综合香料(烧烤调料) 和少许橄榄油
  • 步骤 2/3
    平底锅空锅烧热 冒烟时放入猪排不要动煎1-2min 翻面再煎1-2min 关火将猪排移到锡纸上包好 烤箱预热200摄氏度 进烤箱烤30min (空气炸锅8min翻面再8min)出炉! 先不要切猪排静置5-8min让汁回流到肉中 这和牛排是一样的! 注:各家烤箱脾气不同 建议先20min拿出看看熟度再决定要不要接着烤
  • 步骤 3/3
    煎+烤出来的猪排 因为大火煎两面快速锁住肉汁(和煎牛排一个道理) 而烤又使整个猪排受热均匀更加鲜嫩 看起来很复杂但实际操作绝对容易 味道很嫩堪比牛排的肋眼肉却便宜好多啊有木有!
小贴士

梅花肉取猪肩上半部分 瘦肉为主 和牛肉一样带油花 相比里脊来说脂肪含量高 如果拿牛肉比的话大概就是肋眼肉 虽然常用来做红烧肉或者下火锅 但是拿来做猪排简直美味极了!我觉得比牛排好吃怎么破……

发布于 2018-07-26
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