日式炭烧鸡腿肉(鳥もも焼き)，边腿两只，去骨上海盐、黑胡椒、酒腌制，平底锅两滴油，中火煎鸡皮侧，在上面盖上铝箔，用盛满水的锅子压住煎2分钟，逼出油并至皮脆，翻面2分钟煎熟，出锅后冷却1分钟(否则肉汁跑掉)，切开装盘，配柠檬汁大葱丝，沾烧肉汁