做过几次带鱼，觉得这次最棒，香酥又有麻辣口感，刚吃的时候麻辣味并不重，越吃味道越好，麻辣味就越明显。喜欢吃带鱼不仿试试这种口味的。
有时间的话腌制时间越长，越入味。煎或炸时尽量少动，防止带鱼不完整。麻辣味程度可做调整。