带鱼最喜欢这样煎的外酥里内，还有胡椒的胡辣味，不管是配米饭还是馒头，都是很下饭。
裹上面粉后静止10几分钟，让面粉敷贴，煎的时候不容易脱落。
煎的时候尽量一面煎到定型，成黄色在翻面煎另一面，这样不容易破皮。