芝麻酱糖饼
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亲游谢晕冉
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食材
普通面粉 300克
温水 200ml
香油 1汤勺
芝麻酱 100克
红糖 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中慢慢加入温水,边加入边用筷子搅散成棉絮壮。
  • 步骤 2/12
    然后把面揉成团,用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟
  • 步骤 3/12
    芝麻酱加入一汤勺左右的香油,顺着一个方向搅拌。
  • 步骤 4/12
    搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下,堆叠后慢慢消失的状态为佳。
  • 步骤 5/12
    面团擀开,饼皮可以稍薄一些,但饼皮下面一定要放足薄面,避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱,用勺子抹匀。
  • 步骤 6/12
    再撒上红糖,尽可能捏碎红糖颗粒,太硬的红糖块不要。
  • 步骤 7/12
    顺着长边卷起,封口粘住。
  • 步骤 8/12
    用刀切成约10cm左右的剂子,封住切面的边缘。
  • 步骤 9/12
    取一个剂子,适当拉长。
  • 步骤 10/12
    然后用手拿起一边交错的折叠下来,按瘪。
  • 步骤 11/12
    用擀面杖擀开,尽量薄一些,皮面花一点也不要紧。
  • 步骤 12/12
    煎锅倒入少许油,放入糖饼胚,不用盖盖子,小火煎熟即可。
小贴士

1、芝麻酱要用香油搅拌澥开,这样在包裹的时候才不容易流汤。

2、面和的可以稍微软一下,我用了300克的面 200ml的水,请根据面粉的吸水量灵活增减。

3、红糖在抹完芝麻酱后再撒,这样红糖不容易化,好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁,可以洒少许面粉。

4、红糖容易结块,建议擀碎后再洒,这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面,红糖在加热后会融化,原来的位置就是一个黑洞,不太美观,但不影响味道。

5、用到的糖一定要是红糖呦。

发布于 2018-06-09
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