1.杏鲍菇不要切得太薄,稍有点厚度口感会更好。
2.杏鲍菇煎后会有汤汁渗出,这时需要汤汁煎干,杏鲍菇体积也会明显缩小, 这样才干香好吃。
3.食材中的黄油在做西餐时经常会用到,有特殊的奶香味,所以最好不要用其他油代替。杏鲍菇比较吸油,黄油的量应稍微多些。