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【微体】滋味 | 日式照烧海苔豆腐
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李莫愁

难忘深夜食堂中匆匆一瞥的煎豆腐，试过之后发现豆腐做得好，跟肉一样吃上瘾。外脆内嫩的豆腐被鲜甜的照烧汁包裹着，出奇的入味，用海苔做装饰，充满了日式风情。

食材
豆腐 1块
海苔 适量
淀粉 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
蜂蜜 适量
黑胡椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    豆腐洗干净后切成小块，大小根据海苔的长度，后面海苔是要包裹在豆腐块上的。要说的是豆腐块的厚度不能太薄，不然煎过之后中间可能会空心。
  • 步骤 3/10
    切好所有的豆腐块，把海苔剪成小条，包裹在豆腐中间，接头处可以沾一些水，不要太多，因为豆腐本身也会有水份。沾了水的海苔会自己粘黏起来。
  • 步骤 4/10
    裹好海苔后，让豆腐在淀粉里打个滚儿，表面沾上薄薄一层淀粉。
  • 步骤 5/10
    平底锅里倒上油，比平时炒菜的油多一些，油温上来后就可以把豆腐放下去，小火慢煎，2分钟左右翻面。
  • 步骤 6/10
    直到两面成金黄色，表面明显变脆，沥掉油待用。
  • 步骤 7/10
    照烧汁微体兔之前做过一次，是在照烧鸡腿饭中。这次同样是照烧汁，熟悉的配方，熟悉的味道！【锅里留少许油，蚝油3勺，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒适量，蜂蜜1勺，水】
  • 步骤 8/10
    照烧汁煮开后放入煎好的豆腐，等一面上色后翻面，让另一面也上色。
  • 步骤 9/10
    收汁后就可以装盘了！
  • 步骤 10/10
    撒一些白芝麻，小葱，更漂亮了！非常入味的煎豆腐，外皮劲道耐嚼，里面柔软清香，一口就停不下来。如果你爱吃臭豆腐，那么这款绝对会是你的菜！
发布于 2018-09-13
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