铜锣烧和松饼我一直傻傻分不清楚。大概是铜锣烧一定要夹红豆沙馅才算最正宗的吧。我这个做法借鉴了很多网友关于铜锣烧与松饼的做法，然后因为要给我家小妞吃，所以在配比上做了些许调整。最后的口感我用“松软可口、甜香诱人‘来形容。（哈哈，有点自吹自擂的赶脚）另外我也没有选择传统的红豆沙，取而代之的是我自己熬制的猕猴桃酱，酸酸甜甜，是我家小妞的最爱。
1.关于泡打粉，主要起到蓬松的效果，它可以使铜锣烧达到如蛋糕一般的松软。如果介意的话，可以选择用打发蛋清的方式。如果不加，那么口感上偏瓷实一些。
2.很多做法中用的是低筋面粉，这也是保证口感松软的一个关键。没有低筋面粉的情况下，用普通面粉和玉米淀粉来代替等量的低粉也是可以的。如配料表中的80g面粉/20g玉米淀粉，就可以直接换成100g的低筋面粉来制作。