日式鸡蛋羹
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自彼谂蚀壳_

这道小食改良自日式,茶碗蒸,喜欢日式料理和中式料理的碰撞,希望能做出简单,美味,的创新料理

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
三分之一勺
生抽 一勺
味淋 一勺
出汁 150ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备基本的食材:鸡蛋,盐,生抽,味淋,喜欢纯正日式料理的朋友可以准备日式出汁,后面我会讲怎么样制作,出汁。其实出汁翻译成中文就是,海带汤
  • 步骤 2/6
    鸡蛋用力打撒,蛋液中加入,盐,生抽,味淋(没有可以不加),充分融合后,用过滤网过滤,这样做的目的是让蛋羹口感爽滑。
  • 步骤 3/6
    过滤后的蛋液,加入,出汁,大致的比例是1份蛋液加2~2.5份出汁,只要在这个比例之内就可以。 特别注意,出汁需要加温后再和蛋液混合,没有出汁就加温水,如果加凉水和热水都会导致残酷的失败,切记!
  • 步骤 4/6
    覆盖保险膜。 这里简单和大家说一下日式出汁的做法,出汁就是日式的高汤,是日料必备的调味品。材料有:海带,木鱼花,做法:海带洗净,在温水中泡30分钟,放入锅中大火煮开,捞出海带,加入30~40克木鱼花,继续煮5分钟,关火,等木鱼花全部沉底后捞出,过滤,出汁就做好了,可以放入冰箱保存,可以保存1周。
  • 步骤 5/6
    蒸锅水烧开,放入蒸蛋,中火蒸10分钟,然后关火闷5分钟。 根据蛋液的多少可以增加时间,最多不要超过20分钟。 好了,坐等美味。
  • 步骤 6/6
    美味出锅,然后可以加入出汁,生抽,调味,现在可以享用了。 蛋羹口感爽滑没有一点气泡,外观酷似布丁,没有多余的水份。喜欢日料的朋友可以在蛋液中加入,胡萝卜丝或豆角丝。
发布于 2018-07-08
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