海蛰一直被视为宴席上的佳肴，它不仅营养价值较高，食之可以补碘，还可以能扩张血管，降低血压，对防治动脉粥样硬化也有一定功效。但大家都忽略它另外一个功效，那就是海蜇适宜醉酒后烦渴者食用，所以凉拌海蜇不仅是日常生活普通小菜，也是朋友聚会喝酒时的爽口、解腻的一道上乘选择菜。即使是您没喝醉，酒足饭饱之余，作为宴席的最后一道爽口解腻小菜是不是也会让吃得很舒心呢？
1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长；
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感；
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干， 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干；
4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。