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樱桃芝士蛋糕
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苛柑拖肛焙

大热天，来款不用烤箱的蛋糕吧。两种不同颜色的芝士糊，混合在一起，用筷子稍稍划拉几下，漂亮的蛋糕纹理就产生了。清爽不腻的芝士伴着樱桃的清香，非常可口哦~

食材
奶油奶酪 500克
原味酸奶 100克
鸡蛋 180克
黑巧克力 120克
低筋面粉 10克
消化饼干 200克
黄油 90克
细砂糖 120克
可可粉 20克
速溶咖啡粉 6克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），和溶化成液态的黄油混合在一起，拌匀。
  • 步骤 2/10
    拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/10
    原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗，并倒入20-30克的动物性淡奶油（配方分量内），将明胶粉泡软。
  • 步骤 4/10
    将奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就做好了。
  • 步骤 6/10
    制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核，和奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。
  • 步骤 7/10
    同样，将明胶粉加热溶化成明胶溶液，将芝士糊倒一部分到明胶溶液里，搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。
  • 步骤 8/10
    将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。
  • 步骤 9/10
    先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半樱桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。
  • 步骤 10/10
    倒完后，用一根筷子稍稍搅拌，产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时，直到完全凝固。脱模的时候，用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿，就能轻松脱模了。
小贴士

1、若无明胶粉，用等量明胶片替代即可。明胶片先掰碎，再放在淡奶油里泡软。

2、要选择颜色比较深的樱桃，做出的樱桃芝士糊颜色才会够深。否则颜色就不漂亮了。

3、蛋糕做好后，表面可刷上一层镜面果胶作为装饰（镜面果胶简易做法点击这里）。

4、糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜，可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低。

5、其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法制作蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。

6、两种芝士糊混合的时候，用筷子稍稍划出纹路即可，不要过度搅拌，否则就不会出现花纹了。

发布于 2018-09-07
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