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樱花芝士蛋糕
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翁孤浪王者

又到一年樱花烂漫时。饮一杯汤水，赏落樱缤纷。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪（蛋糕） 500g
淡奶油（蛋糕） 250ml
绵白糖（蛋糕） 60g
吉利丁粉（蛋糕） 20g
朗姆酒（蛋糕） 5汤匙
牛奶（蛋糕） 30-50ml
黄油（饼干底） 30g
消化饼干（饼干底） 12块
樱花（镜面） 若干个
吉利丁粉（镜面） 10g
纯净水（镜面） 200ml
透明鸡尾酒（镜面） 220ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，越碎越好。
  • 步骤 2/25
    黄油隔水融化与饼干渣搅拌均匀
  • 步骤 3/25
    黄油饼干碎混合物平铺模具底部，用汤匙压平压实。送入冰箱冷冻
  • 步骤 4/25
    奶油奶酪提前冰箱拿出切小块
  • 步骤 5/25
    奶油奶酪隔热水用打蛋器打顺滑
  • 步骤 6/25
    奶油奶酪打顺滑后加糖加朗姆酒继续搅打几下，若芝士糊太厚再加少许牛奶搅打均匀（朗姆酒可加可不加，个人觉得加了口感更好）
  • 步骤 7/25
    淡奶油用打蛋器低档打至7，8成
  • 步骤 8/25
    淡奶油打至倒盆不撒即可，不要打发过头会太硬。
  • 步骤 9/25
    吉利丁粉事先用纯净水泡5分钟然后隔水加热煮至吉利丁融化。
  • 步骤 10/25
    把芝士糊与淡奶油混合搅打均匀
  • 步骤 11/25
    待吉利丁冷却后加入芝士奶油糊中搅拌均匀
  • 步骤 12/25
    冰箱拿出冻住的饼干底，把芝士奶油糊过筛倒入模具中，轻轻振几下摔出气泡，放冰箱冷藏4小时以上（最好过夜）
  • 步骤 13/25
    樱花用温开水泡开，我买的是糖樱花所以直接泡了就可以用，如果是盐樱花先用冷开水多冲洗几遍待盐分去除再用温开水泡开（切忌不要用开水冲泡，这样泡出的樱花发白不美）
  • 步骤 14/25
    吉利丁粉同样用纯净水泡5分钟以上隔水煮开冷却备用
  • 步骤 15/25
    鸡尾酒倒入锅中，没有鸡尾酒可以用雪碧脉动都可以代替，实在都没可以纯净水加糖。只要透明饮料就可以。
  • 步骤 16/25
    冷却的吉利丁倒入鸡尾酒中搅拌均匀
  • 步骤 17/25
    冰箱拿出冷藏4小时以上的芝士蛋糕，慢慢的，请一定要温柔的慢慢的倒入鸡尾酒吉利丁混合液。
  • 步骤 18/25
    用筷子把樱花摆放好，最后可以晃动几下让花瓣绽放开来。最后再送入冰箱冷藏2-3小时，镜面凝固即可。
  • 步骤 19/25
    成品图（脱模前可以用电吹风热风在周围吹热能更好的脱模）
  • 步骤 20/25
    美美嗒
  • 步骤 21/25
    切得不是很好，不过依然很美，上面的鸡尾酒冻也好吃极了！
  • 步骤 22/25
    饮一杯汤水，赏落樱缤纷。
  • 步骤 23/25
    朋友生日加了草莓的更好看更好吃
  • 步骤 24/25
    近照
  • 步骤 25/25
    樱花就是美
小贴士

模子是8寸的，模子是8寸的，模子是8寸的重要的事情说三遍，不要再问多少大了。另外糖都是减半的，喜欢甜的请自行添加。

发布于 2018-11-12
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