一碗香煎豆腐
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扬扬得意需尽欢
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时间:10分钟内
食材
老豆腐 适量
辣椒 适量
小葱末 适量
适量
适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下
  • 步骤 2/4
    捞出来,控干水分
  • 步骤 3/4
    锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗
  • 步骤 4/4
    辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可
小贴士

豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味,此这样做以提前入味。

还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味,使豆腐保留本身的清香。

更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。

需要注意:

煮豆腐的水不可太过沸腾,否则豆腐易碎。

盐只要放一点就行

煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好

发布于 2019-02-18
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