银丝蒸生蚝
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秋水意向嫳青

蚝焯水定型后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀,能去腥提味,少许的火腿粒同蒸,让蚝提鲜出味,让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝,被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味,也很受欢迎。

时间:10分钟内
食材
生蚝 500g
粉丝 50g
火腿 少许
少许
少许
上汤 半碗
0.5 茶匙
生抽 1.5 茶匙
麻油 少许
白胡椒粉 少许
生粉 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    生蚝洗净,粉丝浸软沥干,火腿切细粒,葱切葱花,姜切片;
  • 步骤 2/11
    锅中倒入足量的水,放入姜片;
  • 步骤 3/11
    水开后将生蚝下锅焯水;
  • 步骤 4/11
    焯30秒即可捞出沥干水份备用;
  • 步骤 5/11
    生蚝沥干水份后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀;
  • 步骤 6/11
    将粉丝铺放在碟底,并淋入高汤;
  • 步骤 7/11
    将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上;
  • 步骤 8/11
    将火腿粒撒在生蚝上;
  • 步骤 9/11
    锅中烧水,水开后将碟放入锅中;
  • 步骤 10/11
    盖上盖子,隔水蒸2分钟;
  • 步骤 11/11
    蒸好后抬出,撒上葱花,淋入热油即可。
小贴士

1.生蚝蒸前先焯水,取到定型的作用,焯水后的生蚝再蒸,蚝不容易缩小和出水;

2.生蚝焯水的时间不能久,30秒就足够,否则蚝过熟,影响口感;

3.没有高汤换成温水也行。

发布于 2018-10-05
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