绿豆沙山药糯米糕(含绿豆沙制作方法)
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蝶舞淺夏晨轩

女儿不爱吃山药和绿豆,老公又超爱吃粘食,于是这款糕点便诞生啦!感叹为了吃,真是让我伤透脑筋哇!

食材
绿豆沙:绿豆 400g
黄油 30g
冰糖 102g
800g
山药糯米皮:山药 适量
糯米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    绿豆洗净,浸泡24小时后,使之裂开,发小芽,去皮或不去皮都行,放锅中煮烂。
  • 步骤 2/10
    要过滤掉绿豆汤。
  • 步骤 3/10
    冷却后再放入料理机制成绿豆泥。
  • 步骤 4/10
    放入敲碎的黄油和冰糖,要甜点的可以多加些冰糖。
  • 步骤 5/10
    大火烧开后转小火,用锅铲不断翻炒至收干。
  • 步骤 6/10
    好了就装入保险盒,等凉后放入冰箱冷藏口味更佳。
  • 步骤 7/10
    山药去皮切小块,这动作要快(否则会氧化变色),再放入蒸锅蒸熟后,用料理机制成山药泥(不要等凉,否则拌入糯米粉难成团)。
  • 步骤 8/10
    加入糯米粉,用手不断揉,揉成团。( 宜不粘手为好 )
  • 步骤 9/10
    等分好备用。取山药糯米皮50g,包入20g的绿豆沙。
  • 步骤 10/10
    搓圆后,记得再模具上抹油,这样就不粘了。最后放锅里蒸熟即可。
小贴士

配方中的绿豆可换成红豆或红枣,制作出来一样好吃。建议水多加,还可以喝绿豆汤呢!

发布于 2019-01-26
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