懒人版麻辣鸡块—捷赛私房菜
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蝶舞淺夏晨轩

这是一道川味菜,做川味菜料一定要足,辣椒、麻椒要多加,油要加到位,否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜,很有红红火火的感觉!

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 1000克
辣椒 80根
麻椒 25克
8瓣
4片
料酒 10毫升
老抽 5毫升
8克
80毫升
水量 600毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    取半只三黄鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米块;辣椒剪段,蒜去皮拍散;
  • 步骤 2/4
    锅内倒油,先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水;
  • 步骤 3/4
    盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;
  • 步骤 4/4
    烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士

1、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下,相当于给鸡洗洗热水澡,然后再斩块;千万不要直接放入沸水汆烫;

2、辣椒一定要剪开,否则不出辣味;

3、一般辣椒放在下面既以充分出味;

4、此菜不需放葱、大料等调料,以免破坏麻辣的香味。

发布于 2019-01-21
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