ღ 菜花，又名花菜。以至于我在起名的时候对于该叫做干煸菜花还是干煸花菜斟酌了很久。
1. 花菜里会有小虫子，所以洗花菜时将其掰成小朵，放进加了盐的淘米水中浸泡十分钟左右可以洗得更干净。
2. 斜刀切青蒜，并且在切之前拍打更易带出青蒜本身的香味。
3. 五花肉本身含有较多的油分，所以这道菜的烹制不需要另外加油。
4. 放三次料酒是因为酒精挥发的快，既可以在烹制过程中带来煎炒所需水分，又因酒可以迅速挥发不会影响干煸后菜色的口感。第一遍放入花菜时加入料酒可以去除花菜的土腥味，第二遍加入煸炒过的五花肉后倒入料酒使肉入味，第三遍在出锅前加入料酒起到增鲜的作用