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香椿拌豆皮---最有味道的凉菜
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一辆misfortune

从小我便是个无辣不欢的孩子，尽管各地方辣的触觉各式各样，在北京生活，吃上一口辣，总觉得会离家乡很近很近，因此对于辣并不仅仅是味蕾上的追求，更多的是对于心灵的归属感。

食材
豆皮 适量
香椿 适量
茼蒿 少许
干辣椒， 适量
花椒 少许
白糖，蒸鱼豉油 适量
，美极鲜，味淋， 适量
老干妈鸡油辣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香椿，豆皮，茼蒿（如果没有 香椿，茼蒿，可以用其它蔬菜，比如香菜代替）
  • 步骤 2/7
    调料适量，依据自已的口味，或多放也可少放。
  • 步骤 3/7
    把豆皮切成块或着条装，分别把香椿，豆皮，茼蒿用热水抄一下，抄热水的时间要短，如果要准确控制在5秒内吧。
  • 步骤 4/7
    干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香，这一步不能省，这步是这道菜的灵魂
  • 步骤 5/7
    把爆香干辣椒和花椒捣碎，
  • 步骤 6/7
    然后锅里烧热油，把热油浇在捣碎干辣椒和花椒末上。在浇热油之前放点盐
  • 步骤 7/7
    把抄好沥干水份的豆皮，加入干辣椒和花椒油和白糖，蒸鱼豉油，美极鲜，味淋，老干妈鸡油辣酱拌均后，再加入香椿，茼蒿就可以了，其中味淋里含盐，因此盐不需要加了，口重可加一点。这些调料的加的量依据个人口味而定。
小贴士

干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香，这一步不能省，这步是这道菜的灵魂

发布于 2018-06-11
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